今日のデイサービスのビュッフェのメニューは、ご飯、麩とワカメの味噌汁、かぼちゃコロッケ、夏野菜の揚げ浸し、しまうりの漬物、マンゴープリンでした。
夏野菜の揚げ浸しには、ズッキーニ、ナス、かぼちゃが入っています。今日は旬の野菜をたくさん使ったメニューになりました。
抗酸化作用のあるビタミンEがかぼちゃには多く含まれています。肌をきれいにする効果や動脈硬化の予防といった働きがあります。
ナスは油の吸収が良いので天ぷらや炒め物など、油を使った料理にすると美味しいですね。
夏野菜をたくさん食べて、暑い夏をのりきりましょう。
