大根とエビ団子の煮物

今日のデイサービスのメニューは、親子丼、味噌汁、大根とエビ団子の煮物、白菜の浅漬け、ケフィアヨーグルトでした。

大根とエビ団子の煮物は、軟らかく味が染みていて美味しく仕上がりました。利用者様からも美味しかったと言って頂けました。

大根には消化酵素のアミラーゼが含まれているので、消化を助ける働きがあります。

酵素は熱に弱いので、加熱しない方が酵素の働きを保てます。

今日は煮物にしましたが、これからサンマの季節なので大根おろしを付ける等の調理法でも良いですね。